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Christkind im Krautbett
1. Vorbereitung der Maultaschen-
Große Quadratische Teigtaschen mit Fleischfüllung in heißem Wasser kochen oder eine Fertigpackung Maultaschen (pro Person 1-2 Stück) nach Angabe erwärmen.
2. Vorbereitung vom Weisskraut
500 Gramm Weisskraut fein hobeln und 20 Minuten im Salzwasser weichkochen.
(Pro Person ca. 100 Gramm)
3. Vorbereitung der Kartoffeln
Pro Person 2-3 kleine Salzkartoffeln kochen.
4. Vorbereitung der Zwiebeln
2 Zwiebeln in Ringe schneiden und in der Pfanne goldbraun braten. Mit etwas Mehl überstäuben und nochmals wenden. Warmstellen für die Dekoration.
5. Anbraten
150 Gramm Speck oder
geräuchertes Wammerl glasig dünsten.
1 Zwiebel fein schneiden dazugeben und goldbraun werden lassen. Mit
50 Gramm Mehl überstäuben und mit kaltem Wasser ablöschen und schnell umrühren.
6. Aufgiessen
500 ml Mit der Flüssigkeit vom
fertigen Weisskraut aufgiessen.
1 Gemüse-Brühwürfel aufgelöst hinzufügen.
(
Statt Krautwasser und Gemüse-Brühwürfel kann man auch selbstgekochte klare Suppen-Brühe verwenden.)
Das Weisskraut in den aufgekochten Sud geben.
7. Köcheln
Das Weisskraut solange köcheln lassen, dass die Flüssigkeit sämig wird.
Wer will kann die Soße mit Kräuter-Käse mischen, das ergibt einen Herzhaften sahnigen Geschmack.
8. Gewürze:
1 Teelöffel Marsalla-Pulver, Salz und Pfeffer, 1 Prise Currypulver. Schlagsahne zum abschmecken.
9. Anrichten
Das Weisskraut ohne Flüssigkeit auf dem Teller seitlich, im Oval anrichten.
Darauf kommt in die obere Hälfte je eine Maultasche.
Auf der freien Fläche des Tellers 2-3 kleine Salzkartoffeln legen.
Die Maultasche zu einem Drittel und auf die untere Hälfte des Krautbettes mittig
die gerösteten Zwiebeln geben.
Die sahnige-sämige Weisskraut-Flüssigkeit über die Kartoffeln geben.
Geschichte und Rezept erfunden von © Brigitte Obermaier, München, am 2001-12-18
Guten Appetit wünscht Miss Zauberblume am 28.11.03
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