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Dieser Mandelstollen ist was für alle, die keine Rosinen mögen

 

ohne Rosinen!

Rezept von meiner Oma aus Dresden

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Man nehme: 1 kg Mehl 350 Gramm Butterschmalz 120 Gramm Zucker 60 Gramm Hefe 10 Gramm Salz 1 Päckchen Vanillezucker 250 Gramm Mandeln ( abgezogen und gemahlen) 300 ml Milch 300 ml Rum 150 Gramm Orangeat 250 Gramm Zitronat ausgelassene (meine Oma sagte immer "lustige") Butter zum Bestreichen Puderzucker zum Bestreuen...     * am Vorabend das Orangeat und Zitronat klein schneiden und in einer Schüssel mit dem Rum ansetzen. Deckel drauf und ab und zu schütteln * Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. * Hefe hinein bröseln und mit Zucker und lauwarmer Milch leicht verrühren. * Den Teigansatz ca. 20 min an einem warmen Ort ( Backofen 50°C)( früher auf dem Kachelofen) gehen lassen * Teigzutaten vermengen und den Teig nochmals 20 min an warmen Ort ( Backofen 50°C) * anschließend die restlichen Zutaten in den Teig einarbeiten * in eine Stollenbackform drücken oder einen Laib formen und in der Mitte eindrücken. * nochmal für eine halbe Stunde ruhen lassen und solange den Herd auf Mittelhitze vorheizen.....früher kamen die Stollen zum Bäcker in der Nachbarschaft.....ist leider auch vorbei....schmeckten besser.... * Den Stollen bei Mittelhitze ( ca. 175 °C) ca 1 Stunde backen. * noch heiß mit Butter bestreichen und mit Puderzucker bestreuen. Ulla am 23.12.09   mehr aus Omis Küche weitere Stollen-Rezepte